Мир вкуса. Очень Вкусный Сайт.

Не случайно сюжетом фламандских художников бывали столы, ломящиеся под тяжестью кушаний, пирующие люди или натюрморты с продуктами.
Однако с тех давних пор многое изменилось.
Тяжелые жирные блюда уступили место более рафинированной, легкой кухне, которая начала утверждаться в пятидесятые годы.
На бельгийскую кухню повлияла и "Нувель кюизин".
Говоря о хорошей бельгийской кухне, мы имеем в виду прежде всего Брюссель.
Общий язык позволил бельгийским кулинарам пройти обучение в Париже и впоследствии участвовать в развитии кулинарии в Бельгии.
Столица страны тоже стала одним из международных столпов гурманства.
Хотя бельгийская кухня во многом исходит из французской и кушанья готовят из тех же продуктов, в столице, но прежде всего в маленьких городках можно найти такие своеобразные блюда, которых нигде больше нет.
К ним относится, в частности, ВАТЕРЦОЙ — блюдо из курицы и спаржи, в межсезонье употребляются и другие овощи.
Сочетание спаржи и птицы особенно популярно весной.
Превосходно готовят блюда из свежей рыбы, не только из привычной морской, но главным образом из угря.
Молодой угорь — одно из популярнейших специфических блюд, присущих бельгийской кухне.
Из кушаний, непривычных для остальных жителей Центральной Европы, но чрезвычайно популярных в Бельгии, следует назвать КАРИКОЛЛЕС — вареные улитки, или отбивные котлеты из конины, которые готовят главным образом в Вилворде.
Из большого выбора разнообразной огородной зелени в Бельгии особенно любят ВИТЛОФ.
В странах Бенилюкса так называют цикорий.
Его едят не только в салатах, но и во множестве видов тепловой обработки, в супах или в гарнирах к мясу и ветчине.
В Бельгии к столу непременно подают пиво.
Но бельгийцы потребляют и значительное количество вина, не отказывают себе и в крепком алкоголе.
Однако собственное производство марочных алкогольных напитков относительно невелико, тем охотнее они пользуются продукцией соседних стран.